大约80%的高中生每天不吃水果和蔬菜5次或以上。几乎80%的青少年女性没有摄入足够的钙。在过去25年中,青少年女性的牛奶(钙的最大来源)消耗量下降了36%。相比前一代,更多的青年人发生骨折。
美国许多育龄妇女在怀孕之前、之中和之后都没有维持良好的营养状况。孕妇和哺乳期妇女中维生素E、镁、钾、纤维和钙摄入量不足的情况很普遍,而同时我们也注意到存在维生素A、C、B6和叶酸摄入量中度不足的情况。
褪黑素是大脑天然产生并分泌的激素,于1958年被皮肤科医生Aaron Lerner在观察暴露于牛松果体提取物的蝌蚪的白化皮肤时发现。褪黑激素的名称源于其使生黑色素细胞(产生黑色素或色素的皮肤细胞)发亮的能力。褪黑素在核桃和一些水果和蔬菜中少量存在。