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红曲米是在大米上生长的酵母(紫红曲霉)制品,是亚洲一些国家的膳食主食。中国红曲米的使用首次记载于公元800年的唐代。
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介绍
红曲米是在大米上生长的酵母(紫红曲霉)制品,是亚洲一些国家的膳食主食。中国红曲米的使用首次记载于公元800年的唐代。关于其制作的详细描述被记录在中国明代(1368-1644)药典本草纲目中。在记载中,红曲米被认为是解决胃部问题(消化不良,腹泻)、促进血液循环以及脾胃健康的温和成分。干燥、粉状的红曲米称为脂泰。用酒精萃取时称为血脂康。
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