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锌是很多健康领域的重要矿物质。在全身细胞中发现,锌能支持免疫系统抵御入侵细菌和病毒。锌涉及在体内制造蛋白质和DNA,并且是伤口愈合和我们的味觉和嗅觉的关键。
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介绍
锌是很多健康领域的重要矿物质。在全身细胞中发现,锌能支持免疫系统抵御入侵细菌和病毒。锌涉及在体内制造蛋白质和DNA,并且是伤口愈合和我们的味觉和嗅觉的关键。素食者和素食主义者尤其面临锌摄入不足的风险,因为锌的最佳食物来源包括牡蛎、红肉、家禽和海鲜且植物性食物中的某些化合物妨碍锌的吸收。根据美国国立卫生研究院的数据,“素食主义者摄入的锌可能需要比推荐的量多50%”。面临缺锌风险的其他群体包括吸收不良的个体、仅母乳喂养的婴儿、酗酒者和镰状细胞病患者。
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